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小鱼牵着她的四个小可爱走到门口:“久久,你买包包没有啊?”
叶久久嗯了一声:“买了,等下送过来。”
“哦。”小鱼失望的拉长了声音,她还想出去遛螃蟹,现在只能在院子里转转了:“走吧,我带你们去荡秋千。”
四只螃蟹不约而同的朝餐厅方向跑,刚跑了几步就被小鱼拎了起来,然后小跑着跑到梨树下,费劲的挂在垂落的一根树枝上,然后轻轻晃动绳子:“我推你们~~~”
四只螃蟹的嘴巴都在吐泡泡:救命啊!!!
叶久久看了一眼就继续清理剩下的螃蟹,都是一斤左右的三目蟹、梭子蟹、兰花蟹、青蟹等,加起来一共有三十只,只能能混着一起做菜。
除了这些螃蟹以外,还有一些红头虾、蛤蜊以及一些不知名的海藻,绿油油的看非常鲜嫩。
今天的海鲜总的来说没有太稀罕的,但胜在数量多,还是能凑出一些特色菜。
剑鱼实在是太大了,叶久久打算将它一鱼三吃,其中一种是打算用一半的鱼肉做成鱼丸。
一条剑鱼七十斤左右,去掉鱼和骨头也还剩下四十多斤肉,她将先将鱼肉都清理切块,按照不同做法分别放好,一部分用来做菜,一部分做泡椒鱼片,剩下的小二十斤鱼肉全部做成鱼丸。
安排好后,叶久久将做菜的部分全部放入冰箱里保鲜,另外做泡椒鱼片的则全部切成片,这个做法和柠檬泡椒鸡爪是一样的。
鱼肉切厚片后直接焯熟放入冰水里泡着,剑鱼肉本身相对比较有韧性,小心一些也不会弄碎,冻过吃着会更脆嫩一点。
泡好后放进盆里,加入切片柠檬、泡椒、泡椒水、青红辣椒丝、胡萝卜丝、莴笋丝、洋葱丝、木耳、放凉的开水、盐、白醋等。
鱼片很薄,入味快,不用放一整晚,几个小时就行,另外其他配菜全部切丝也是为了方便入味。
鱼肉可以凉拌,也可以做柠檬泡椒味,绝不是黑暗料理,而是更适合夏天吃的清爽美味。
做好后保鲜膜一封,放进冰箱冷藏四个小时左右就可以吃了,叶久久放好后继续做鱼丸。
今天要做的鱼丸比较多,多做一些可以囤起来放久一点,平时自己做菜、煮汤、吃火锅都能用得上。
叶久久顾不上吃早饭就开始做鱼丸,另外让陵余和小鱼吃完早饭帮自己摘菜洗菜。
做鱼丸的时候,叶久久将鱼头和鱼骨部分都拿去熬汤,等
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